KAMBING BERIANI

SIJIL MODULAR KEBANGSAAN

MALAYSIAN CUISINE

NAMA RESIPI: KAMBING BERIANI

KUANTITI PER __4___ PAX

BAHAN-BAHAN

1          kg        paha kambing (dibersihkan)

250      gm       rempah beriani

150      ml        minyak masak

2          biji        tomato (dibelah 4)

2          btg       serai (diketuk)

Garam dan gula secukup rasa

Bahan A

10        biji        bawang merah (dimayang)

5          biji        bawang putih (dimayang)

Bahan B

3          ktum    bunga lawang

5          biji        bunga cengkih

5          biji        buah pelaga

2          btg       kulit kayu manis

Bahan C
5     inci       halia (dihiris)
3     biji        cili hijau
3     biji        cili merah

Bahan D
2          btg       daun ketumbar (dikisar)
2          btg       daun bawang (dikisar)
30        gm       pati tomato / tomato puri

Bahan E
50        ml        susu cair
50        ml        santan

Bahan F
20        gm       kismis
20        gm       biji gajus
2          btg       daun ketumbar
2          btg       daun sup

KAEDAH PENYEDIAAN

1.Panaskan minyak dan masukkan bahan A dan B. Tumis sehingga naik bau dan kekuningan.

2.Masukkan rempah beriani dan tumis sehingga masak.

3.Kemudian masukkan bahan-bahan C, buah tomato dan juga serai.

4.Masak sehingga naik bau wangi dan kemudian masukkan bahan-bahan D.

5.Selepas itu, masukkan kambing dan kacau sehingga sebati dengan bahan-bahan tadi.   

    Pastikan daging masak.

6.Apabila daging telah masak, masukkan bahan-bahan E dan diikuti bahan F. Biar sehingga 

   mendidih.

7.Perasakan garam dan gula secukup rasa.