MIHUN SUP

SIJIL MODULAR KEBANGSAAN

MALAYSIAN CUISINE

NAMA RESIPI: MIHUN SUP

KUANTITI PER __4___ PAX

BAHAN-BAHAN UNTUK STOK

1 no tulang ayam

500 tulang rawan

1 biji lobak merah

3 batang saderi

2 biji bawang besar

1 no sup bunjut

BAHAN TUMISAN

3 sudu minyak masak

50 gm rempah sup

1 cm hirisan halia

50gm bawang besar

2 ulas bawang putih

ISI MIHUN

600gm mihun

12 ekor udang segar

200 gmisi ayam

200gm hirisan daging rebus

120gm cendawan butang

100 gm cendawan tiram

2 biji telur rebus

2 biji tomato

80gm saderi

80 gm lobak merah

HIASAN:

80gm tauhu goreng

120 gm hirisan lobak merah, cili dan daun bawang

40 gm bawang goreng

SAMBAL KICAP

50ml kicap pekat manis

50gm cili padi

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

   Garam. Serbuk lada, sedikit gula dan perahan limau.

KAEDAH PENYEDIAAN

1.    Masukkan tulang ayam, tulang rawan bersama lobak merah, saderi, bawang besar dan sup bunjut. Isikan air sehingga atas tulang-tulang tadi. Biarkan mendidih dan stok tadi menjadi separuh. Rebus isi ayam dan daging untuk digunakan kemudian nanti.

2.    Mihun hendaklah direndam terlebih dahulu selama 1 hingga 2 jam untuk melembutkannya.

3.    Tumis remah sup bersama bawang dan halia sehingga naik bau. Masukkan lobak merah, saderi, tomato, cendawan dan stok. Biarkan sehingga mendidih dan masukkan garam.

4.    Celur mihun ke dalam stok dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan sup.Hiaskan di atasnya sayuran, isi ayam, daging dan bahan-bahan hiasan.

      Untuk membuat sambal kicap, kisar semua bahan-bahan dan perasakan

MI KUAH

SIJIL MODULAR KEBANGSAAN

MALAYSIAN CUISINE

NAMA RESIPI: MI KUAH

KUANTITI PER __4___ PAX

 BAHAN-BAHAN

2 bungkus mi kuning (dicelur)

500gm udang direbus

500 gm daging direbus

3 biji kentang (direbus dan dikisar)

2 biji keledek (direbus dan dikisar)

100gm (taugeh)

100 gm sawi (dicelur)

Bawang besar dan bawang putih (dikisar)

Cili boh

Daun sup dan daun bawang (dihiris)

100 gm bebola ikan (dipotong dan digoreng)

4 keping tauhu (dipotong dan digoreng)

1 sudu the lada hitam (ditumbuk halus)

Kacang tanah (digoreng dan ditumbuk)

Bawang merah (jadi bawang goreng)

Limau nipis

Garam, gula dan minyak masak

 

KAEDAH PENYEDIAAN

1.    Rebus udang basah terlebih dahulu. Kemudian toskan airnya dan asingkan ketepi. Ambil kepala dan kulit udang dan kisarkan. Kemudian tapis air kepala udang tadi dan satukan dengan air rebusan yang sedia ada.

2.    Panaskan minyak dan tumis cili boh dan bawang yang telah dikisar sehingga naik bau.

3.    Masukkan kentang dan keledek yang telah dikisar bersama air rebusan daging dan sir rebusan udangyang telah disimpan tadi.

4.    Masukkan gula, garam, kacang tanah dan lada hitam.

5.    Biarkan mendidih dan tutup api.

6.    Setelah selesai semuanya, hidangkan mi bersama tauhu, bebola ikan, udang, hirisan daging, sawi,taugeh, daun sup dan daun bawang serta bawang goreng.

7.    Perahkan limau nipis.