PULUT KUNING

SIJIL MODULAR KEBANGSAAN

MALAYSIAN CUISINE

NAMA RESIPI: PULUT KUNING

KUANTITI PER __4___ PAX

BAHAN-BAHAN

560 gram beras pulut – dibesih dan ditoskan
250 ml santan – dari sebiji kelapa
2 sudu kecil garam
1 sudu kecil serbuk kunyit
2 biji bunga lawang

2 biji bunga cengkeh

2 biji buah pelaga

1 batang kulit kayu manis

Daun pandan

200 ml air

KAEDAH PENYEDIAAN

1.Rendam pulut dengan serbuk kunyit semalaman.
2.Ratakan pulut dan rempah serta daun pandan dalam

  pengukus.Kukus selama 15 minit atau hingga tiga suku masak.
3.Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk atau loyang.
4.Tuangkan santan yang telah dicampurkan dengan garam ke dalam

  pulut dan gaul hingga rata.

5.Kemudian ratakan semula pulut ke dalam pengukus tadi dan kukus

     lagi selama 15-20 minit.Siap untuk dihidangkan.

 

LAKSA PENANG

SIJIL MODULAR KEBANGSAAN

MALAYSIAN CUISINE

NAMA RESIPI: LAKSA PENANG

KUANTITI PER __4___ PAX

 BAHAN-BAHAN

Sebungkus laksa..direndam beberapa jam,direbus sehingga lembut dan toskan.

 Kuah Laksa:
5 ekor ikan kembung 

Bahan untuk di kisar

5 ulas bawang merah, dikisar
3 ulas bawang putih, dikisar
Sedikit belacan, dibakar dan dihancurkan
15 biji tangkai cili kering – di rebus dan di kisar
4 keping asam gelugur/asam keping
2 tangkai bunga kantan, dibelah dua
secekak daun kesum
Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan tabur dihiris ikut kesesuaian :
50 gm Timun
50 gm Bawang besar- di mayang halus
50 Daun selom – di mayang halus
50 gm Nenas – potong dadu
1 tangkai Bunga kantan
1 biji Telur rebus
10 gm Cili api
2 biji  limau nipis

KAEDAH PENYEDIAAN. 

1.Ikan kembung dibersihkan, direbus, dibuang tulang dan dikisar halus dengan sedikit air. Air

   rebusan ikan jangan dibuang. Tapis dan gunakan semula untuk kuahnya.

2.Panaskan semula air rebusan ikan dan masukkan isi ikan yg dikisar.

3.Bila mendidih, masukkan semua yang di kisar tadi.. Masak semua bahan tersebut. 4.Perasakan dengan garam dan gula.

5.Untuk menghidang, masukkan laksa ke dalam mangkuk dan bolehlah dihias dengan bahan -  bahan tabur. Kemudian, tuangkan kuah ke atasnya.

LAKSAM

SIJIL MODULAR KEBANGSAAN

MALAYSIAN CUISINE

NAMA RESIPI: LAKSAM

KUANTITI PER __4___ PAX

BAHAN-BAHAN UNTUK LAKSAM

250 gm tepung beras

80 gm tepung gandum

270 ml air suam

KAEDAH PENYEDIAAN

1.Gaulkan semua bahan-bahan. Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak untuk

   mengelak dari melekat. Ambik sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk. Kukus 

   sampai masak.

2.Bila dah masak, keluarkan. Biarkan sekejap sebelum digulung- supaya laksam kelihatan 

   licin dan cantik. Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk lain dan kukus sampai 

   masak. Ulang sampai habis adunan

 BAHAN –BAHAN UNTUK KUIH LAKSAM

500 gm Ikan kembong (direbus,dibuang tulang dan di kisar )

2 cm halia

3 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

1 biji bawang besar                                                  di kisar

1 camt lasa hitam

200 ml Santan

200 ml air rebusan ikan.

2 keping Asam keping

Sedikit garam

Sedikit gula merah

Bahan ulam

50 gm timun,

50 gm kacang panjang

50 gm taugeh

50 gm daun kesum

2 biji cili merah

2 biji limau kasturi

10 gm belacan yang di bakar.

KAEDAH PENYEDIAAN. 

1.Ikan kembung dibersihkan, direbus, dibuang tulang dan dikisar halus dengan sedikit air. Air 

   rebusan ikan jangan dibuang. Tapis dan gunakan semula untuk kuahnya.

2.Panaskan semula air rebusan ikan dan masukkan isi ikan yg dikisar.

3.Bila mendidih, masukkan semua yang di kisar tadi.. Masak semua bahan.kemudian

   masukkan santan.Perasakan dengan garam dan gula.

4.Untuk menghidang, masukkan laksa ke dalam mangkuk dan bolehlah dihias dengan untuk 

   ulam . Kemudian, tuangkan kuah ke atasnya.