PANEER

SIJIL MODULAR KEBANGSAAN

MALAYSIAN CUISINE

NAMA RESIPI: PANEER

KUANTITI PER __4___ PAX

 

BAHAN-BAHAN

1 lit susu segar penuh krim (freshmilk)

½ cmt asid sitrik / jus lemon

½ cwn air suam

KAEDAH PENYEDIAAN

1.Panaskan susu di dalam periuk.

2.Ketika menunggu susu menggelegak, kacau asid sitrik di dalam mangkuk bersama air 

   suam.

3.Apabila susu menggelegak, masukkan campuran asid sitrik dan air ke dalam susu 

   tersebut.Kecilkan api dan kacau perlahan tanpa henti sehingga susu betul-betul pekat.

4.Tutup api setelah susu tadi berketul dan terasing dari cecair kekuningan.

5.Tapis campuran tersebut dengan menggunakan kain muslin yang bersih.

6.Lalukan air pada campuran tersebut untuk lebih kurang 1 minit, kemudian tekan 

   campuran tersebut untuk mengeluarkan lebihan air.

7.Letakkan kain muslin yang berisi campuran tadi di atas penapis supaya cecair dari 

   campuran itu benar-benar keluar. Proses ini memakan masa antara 15 – 20 minit.

8.Untuk membuat paneer menjadi ketulan yang cantik, ikat kain muslin yang berisi 

   campuran tadi. Kemudian letakkan di bawah benda berat.Selepas itu, paneer boleh 

   dipotong kiub untuk dimakan.