BIHUN GORENG NIK MAT

SIJIL MODULAR KEBANGSAAN

MALAYSIAN CUISINE

NAMA RESIPI: BIHUN GORENG NIK MAT

KUANTITI PER __4___ PAX

 

BAHAN-BAHAN

600 gm Mihun (yang telah direndam)

100 gm Udang segar

300 gm Dada ayam (dihiris halus)

200 gm hirisan daging

200 gm kobis bunga (dihiris)

200 gm sawi

40 gm fish cake

100 gm taugeh

40 gm daun bawang

20 gm daun ketumbar

20gm bawang goreng

2 biji telur

Garam

Serbuk lada

BAHAN-BAHAN UNTUK PASTE:

125 gm bawang merah (dikisar)

50 mg bawang putih (dikisar)

12 gm gula batu (dikisar)

250 gm cili merah (dikisar)

250gm cili sos

125ml minyak sayuran

50 gm sos tiram

60 gm air asam jawa

50 gm kicap manis

5 gm garam

40 ml stok ayam

50 ml fish sos

30 gm belacan

40 gm udang kering

10 gm secukup rasa maggi

KAEDAH PENYEDIAAN

1.    Mihun direndam selama 1 jam dan ditoskan airnya.

2.    Buatkan paste untuk mihun. Tumiskan bahan yang dikisar hingga naik minyak dan masukkan bahan-bahan yang lain, masak sehingga pekat.

3.    Ambil 6 sudu besar paste dan panaskan dalam kuali, masukkan dada ayam, hirisan daging, udang dan fish cake. Masukkan telur.

4.    Masukkan mihun, tuangkan sedikit stokayam dan kacau sehingga mihun lembut dan masak.

5.    Masukkan bahan selebihnya dan kemudian rasa.

6.    Hiaskan dalam pinggan.