DALCA

SIJIL MODULAR KEBANGSAAN

MALAYSIAN CUISINE

NAMA RESIPI: DALCA

KUANTITI PER __8___ PAX

BAHAN-BAHAN

200      gm       kacang dal (direndam sebentar)

200      gm       minyak sapi

3          biji        kelapa (dijadikan santan)

6          biji        ubi kentang (dipotong dadu)

2          biji        lobak merah (dipotong dadu)

3          biji        terung bulat (dipotong dadu)

150      gm       rempah kari (dijadikan pes)

Bahan A

2          btg       kulit kayu manis

5          biji        buah pelaga

3          biji        bunga lawang

2          tkai      daun kari

    

Bahan B

10        ulas      bawang merah (dikisar halus)

5          ulas      bawang putih (dikisar halus)

Bahan C

100      gm       kacang bendi (dipotong panjang 5 cm)

300      gm       kacang panjang (dipotong panjang 5 cm)

5          biji        tomato (dipotong kepada 6 bahagian)

KAEDAH PENYEDIAAN 

1.Rebuskan kacang dal tersebut selama lebih kurang 1 – 3 jam atau sehingga ia 

   betul-betul empuk.

2.Panaskan minyak sapi / ghee dan tumis bahan A sehingga naik bau.

3.Selepas itu, masukkan bahan B, tumis sehingga ia agak kekuningan.

4.Kemudian, masukkan pes rempah, tumis sehingga ia pecah minyak.

5.Masukkan santan serta bahan yang telah dipotong dadu. Kacau.

6.Apabila bahan tadi empuk, masukkan kacang dal dan tunggu hingga kuah memekat.

7.Akhir sekali, masukkan bahan C dan tunggu sehingga ia mendidih.

8.Perasakan secukupnya sebelum api ditutup untuk hidangan.