LAKSAM

SIJIL MODULAR KEBANGSAAN

MALAYSIAN CUISINE

NAMA RESIPI: LAKSAM

KUANTITI PER __4___ PAX

BAHAN-BAHAN UNTUK LAKSAM

250 gm tepung beras

80 gm tepung gandum

270 ml air suam

KAEDAH PENYEDIAAN

1.Gaulkan semua bahan-bahan. Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak untuk

   mengelak dari melekat. Ambik sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk. Kukus 

   sampai masak.

2.Bila dah masak, keluarkan. Biarkan sekejap sebelum digulung- supaya laksam kelihatan 

   licin dan cantik. Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk lain dan kukus sampai 

   masak. Ulang sampai habis adunan

 BAHAN –BAHAN UNTUK KUIH LAKSAM

500 gm Ikan kembong (direbus,dibuang tulang dan di kisar )

2 cm halia

3 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

1 biji bawang besar                                                  di kisar

1 camt lasa hitam

200 ml Santan

200 ml air rebusan ikan.

2 keping Asam keping

Sedikit garam

Sedikit gula merah

Bahan ulam

50 gm timun,

50 gm kacang panjang

50 gm taugeh

50 gm daun kesum

2 biji cili merah

2 biji limau kasturi

10 gm belacan yang di bakar.

KAEDAH PENYEDIAAN. 

1.Ikan kembung dibersihkan, direbus, dibuang tulang dan dikisar halus dengan sedikit air. Air 

   rebusan ikan jangan dibuang. Tapis dan gunakan semula untuk kuahnya.

2.Panaskan semula air rebusan ikan dan masukkan isi ikan yg dikisar.

3.Bila mendidih, masukkan semua yang di kisar tadi.. Masak semua bahan.kemudian

   masukkan santan.Perasakan dengan garam dan gula.

4.Untuk menghidang, masukkan laksa ke dalam mangkuk dan bolehlah dihias dengan untuk 

   ulam . Kemudian, tuangkan kuah ke atasnya.